顧問のご紹介

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【Queen Of Chickens】【Queen Of Fish R25】顧問・メニュー監修

酒井 一之 シェフ

- Profile -

パリの「ホテル・ムーリス」で勉強を重ね、フランスを代表する「ホテル・メリディアン・パリ」の副料理長を歴任後、13年間の在仏生活を終え帰国。帰国後は、渋谷にフレンチの名店「ヴァンセーヌ」、赤坂に「ビストロ・パラザ」を開き、日本におけるフランス料理界に大きく貢献。フランス料理界に関わる各団体の要職に付き、厚生労働大臣賞など数々の賞を受賞。日本を代表する「フレンチの巨匠」といわれ、日本に「ジビエ料理」を広めた料理人として有名である。南仏ニースでミシュランを獲得した松嶋啓介氏など、弟子には多くのフランス料理人がいる。

<酒井一之シェフホームページ>
http://shoku-bunka.com/sakai/

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